Comment les écrivains alimentaires mangent tellement sans prendre de poids

Quand j'ai commencé à écrire sur la nourriture, je n'ai jamais compris comment quelqu'un pouvait manger et manger même lorsqu'il était déjà farci. Mais j'ai mangé, et en avalant une cuisine française riche en beurre, des desserts primés et les meilleurs hamburgers de la ville, mon tour de taille a augmenté à mesure que mon énergie quotidienne diminuait. Je savais qu'il était temps de changer les choses si je voulais garder ce travail et rester en bonne santé.

Je me suis inscrit à mon YWCA local et j'ai commencé à regarder Top Chef tout en faisant du vélo à l'elliptique, en prenant des cours de musculation et en faisant de la musculation de base. J'ai également changé ma façon de voir la nourriture. J'ai juré de ne pas manger de pâtisseries d'un jour, de me sentir obligé de nettoyer mon assiette dans un restaurant ou de cuisiner des aliments riches à la maison. Lorsque je mangeais au travail, j'échantillonnais des choses, en gardant la philosophie «Je peux toujours manger ça à nouveau», ce qui est vrai dans la plupart des cas. En fin de compte, ces méthodes ont fonctionné pour moi, mais cela m'a fait me demander comment d'autres personnes qui mangent des aliments gras mais délicieux pour vivre gagnent en santé et restent en forme. J'ai donc demandé à cinq personnes de l'industrie d'un océan à l'autre de peser (pas littéralement) et de révéler leurs secrets.

Denise Mickelsen, rédactrice culinaire du 5280

`` Lorsque j'ai accepté le poste de rédacteur en chef de la cuisine dans ce magazine local du Colorado, j'ai réalisé que pour garder la taille de mon pantalon identique, je devrais l'intensifier au-delà de mes cours de Pilates normaux. Je me suis donc abonné à Daily Burn, un réseau en ligne d'entraînements à la demande que vous pouvez diffuser de n'importe où, et maintenant je peux intégrer au moins 30 minutes de cardio cinq jours par semaine dans mon sous-sol avant d'aller travailler. Le week-end, je pourrais aussi courir avec mon chien ou faire de la randonnée. Certes, il est difficile de suivre la scène gastronomique en plein essor de Denver tout en respectant mon programme d'entraînement.Je sors déjeuner plus de cinq fois par semaine et mange parfois deux dîners avant de pouvoir l'appeler un jour. Disons simplement que j'apporte beaucoup de restes à la maison à mon mari. J'ai aussi tendance à réduire au petit déjeuner quand je sais que j'ai une journée de repas particulièrement lourde devant moi. La plupart des jours de la semaine, je vais commencer par un smoothie vert.

hydratants capillaires pour cheveux bouclés

Raquel Pelzel, auteur de livres de cuisine, écrivain culinaire et développeur de recettes

`` Chaque jour, vous pourriez me trouver en train de tester des recettes pour un livre de cuisine, d'aller dîner avec des amis ou de découvrir ce qui est nouveau et remarquable à manger dans mon quartier de Brooklyn. Pour moi, la première étape pour rester en bonne santé est la façon dont je mange à la maison avec mes enfants. Je cuisine à 90% végétalien quand je cuisine pour moi et mes garçons car il est important de contrôler ce que je mange quand je le peux. Je vais pour beaucoup de bols à grains et de salades restantes. J'essaie également d'incorporer l'exercice dans ma vie quotidienne chaque fois que possible. Je vais courir et nager dans mon gymnase local et suivre des cours de Pilates. Il s'agit d'avoir les meilleures intentions d'être en bonne santé et de faire des choses qui vous font vous sentir bien sur une base régulière.

Scott Gold, auteur et critique de bacon pour extracrispy.com

`` L'un de mes emplois consiste à manger du bacon dans tout le pays, et oui, c'est un véritable cheminement de carrière. Et si je vais me farcir le visage avec du bacon gras et plonger dans la scène culinaire de la Nouvelle-Orléans, vous pouvez parier que j'ai quelques règles de base. Je ne mange que pour le travail ou pour célébrer une occasion spéciale. Quand j'étais critique de restaurant, j'étais si près d'avoir la goutte parce que je mangeais au restaurant cinq jours par semaine au minimum. Donc, quand je ne mange pas pour le travail, ma femme et moi cuisinons beaucoup de grains entiers, de légumes et de fruits de mer, généralement méditerranéens, japonais ou créoles. Divulgation complète: L'une de mes prétentions à la gloire est que j'ai mangé presque toutes les parties d'une vache et la plupart des parties d'un cochon au nom de la recherche. Maintenant, en tant que critique de bacon pour extracrispy.com, un site Web axé sur le petit-déjeuner, j'ai appris à garder le contrôle. Je limite ma consommation de bacon à trois à cinq tranches lors d'une journée de dégustation. L'exercice, en particulier l'exercice vigoureux et régulier, doit également faire partie de l'équation pour moi. Ça craint parfois, mais je me sens toujours mieux à cause de ça. Au minimum, je fais une longue marche tous les jours, mais j'essaie de faire une balade à vélo d'une heure dans le parc chaque fois que cela est possible.

Heather Barbod, publicitaire de restaurant pour Wagstaff Worldwide

«Quand je travaillais à New York, je mangeais constamment chez les clients & apos; restaurants pour donner leur avis sur la nourriture et rencontrer d'autres journalistes. Maintenant que j'ai déménagé à San Fransisco, peu de choses ont changé, mais prioriser mes séances d'entraînement m'a aidé à rester sain et en forme. Je planifierai un dîner de travail plus tard pour pouvoir aller au gymnase après le bureau avant de repartir. La forme physique est une partie si importante de ma santé mentale et physique, et c'est une énorme libération de stress. J'ai constaté que la course à pied est le meilleur moyen de m'éloigner de tout cela et de me concentrer un peu sur moi, mais si j'ai besoin d'être social et de faire de l'exercice dans un environnement d'équipe, je vais me diriger vers CrossFit. J'essaie aussi de manger plus consciemment. Si je sais que j'ai un menu dégustation pour le dîner, je le garde léger la veille du repas et le lendemain aussi. Lorsque je commande à partir d'une carte de cocktails, je choisis des boissons sans sucre ajouté. Et, parce que souvent les grands dîners de travail impliquent d'avoir à peu près tout sur le menu et de le manger en famille, je m'assure de garder les portions légères et de ne pas aller trop loin.

Sarah Freeman, rédactrice pigiste et spécialiste de la gastronomie

«Mon travail est spécialisé dans l'alcool, et j'ai beaucoup de recherches à faire. Pour lutter contre toutes ces calories vides supplémentaires, je prends des cours de boxe. J'ai un temps limité pour aller au gymnase et je veux le maximiser, et la boxe peut brûler environ 600 calories en une heure. Je vais également compléter la haute intensité de la boxe avec du yoga. Pour rester en forme, il faut aussi faire attention à ce que je mange. Au fil du temps, j'ai commencé à prêter de plus en plus d'attention non seulement à la quantité de nourriture que je mangeais, mais aussi à sa qualité. Donc, même si c'est un plat super riche, s'il est fait avec de bons ingrédients, je me sens toujours très bien de le manger ''.

  • Par By Linnea Covington
Publicité